隨著港粵外貿合作加深, 經廣東輸往香港的蔬菜及其加工產品份額逐年擴大, 其中供港蔬菜數量將達到香港市場的80%以上。, 實現生產源頭追溯管理已不僅僅是一個單純的經貿問題, 也是關乎香港食品安全及社會穩定的重大政治問題。
1 電子標簽技術
如同互聯網的使用帶來巨大技術革命一樣, RFID技術在物聯網的應用, 將會極大地改變我們的工作和生活的方式。RFID 英文全稱為 Radio Frequency Identification, 也是所謂的射頻識別技術，它的原理是應用微波或者無線的電波來進行相應的雙向方面的通訊或者進行相關的非接觸性方面的單向通訊, 以此使得數據的交換和數據的采集等得到自動識別。射頻識別系統的相關工作方面的原理是其內嵌的讀寫器在有效的區域中發射出一些無線的信號, 這些無線信號將產生一個相關的電磁場, 當電子標簽經過這個電磁場時候, 此電子標簽將被觸發, 并且使得保存在點在標簽中的數據可以根據讀寫器內設的相關指令得以修改或者發送。讀寫器和電子標簽進行互相通信, 傳送或者接收相關的數據, 并且讀寫器可以將此數據與計算機網絡互聯和通信。
RFID的一種應用模式為電子標簽, 電子標簽是可存儲的電子芯片, 其可儲存少量的可識別的相關電子數據。這些電子數據的讀取方式, 可以根據使用的需求設置成只讀或者可讀可寫的方式。電子標簽相關的應用系統可以由以下三種類別組成: 一是用來管理收集而來的數據應用軟件; 二是用來掃描及讀取標簽數據讀寫器(reader); 三是里面含有數據的標簽(tag)。電子標簽技術用于食品安全監管與追溯具備很大的優勢，電子標簽解決方案可以跟蹤到食品供應鏈的每一個環節, 范圍覆蓋從農場的家畜及新鮮農作物, 到人們在餐館里食用的食品以及在超市中購買的包裝食品, 真正地做到“從農場到餐桌”全程監管的目標。標簽標識內容的自動獲取, 可以解放人力, 實現全程的自動化, 大大提高供應鏈管理的效率; 標簽中包含更多的信息, 可以記錄產品及屬性的信息和供應鏈每一個環節的信息, 做到了物流與信息流的完美結合;數字信息更易于防偽, 使得食品防偽技術更上一層樓, 確認食品質量與安全;電子標簽是實物與信息的結合, 有利于企業生產信息管理系統的發揮, 也有利于監管機構對生產過程中的監督管理, 使得監管部門的電子監管系統發揮更大的作用。
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